Το πρόγραμμα απευθύνεται σε όσους θέλουν να εργαστούν νόμιμα ως υπάλληλοι σε Σφαγεία.

Με την ολοκλήρωση των μαθημάτων και έπειτα από μια επιτυχή εξέταση, ο σπουδαστής λαμβάνει την βεβαίωση εκδοροσφαγέα, η οποία του επιτρέπει να ασκεί τα καθήκοντα του νόμιμα.

Θέματα γενικού χαρακτήρα:

1. 1. 1. Γενικά για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και στοιχεία διατροφής του ανθρώπου.
   2. 2. Διάφορα είδη σφαγίων ζώων και αντίστοιχες φυλές.
   3. 3. Στοιχεία ανατομίας και φυσιολογίας των θηλαστικών (θεωρητικά και πρακτικά).
   4. 4. Στοιχεία παθολογίας των σφαγίων ζώων και επαγγελματικές ασθένειες.
   5. 5. Υγιεινή κατάσταση των εγκαταστάσεων, του εξοπλισμού και του προσωπικού.
   6. 6. Δομές των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του Υπουργείου Γεωργίας.

Θέματα ειδικού χαρακτήρα:

1. 1. 1. Γενικά για την ίδρυση, συγκρότηση, εξοπλισμό και λειτουργία των σύγχρονων σφαγείων.
   2. 2. Κανονισμός λειτουργίας των σφαγείων.
   3. 3. Υγιεινή μεταφορά των σφαγίων ζώων από την εκτροφή στο σφαγείο και σωστή παραμονή τους στους χώρους του σφαγείου μέχρι τη σφαγή τους.
   4. 4. Διαδικασία μετατροπής των ζώων σε σφάγια, παραπροϊόντα σφαγής (αναισθητοποίηση, αφαίμαξη, εμφύσηση, εκδορά και αποτρίχωση).
   5. 5. Κτηνιατρικός υγειονομικός έλεγχος των σφαγίων, των παραπροϊόντων και υποπροϊόντων σφαγής στο σφαγείο.
   6. 6. Οικονομική σημασία και αξιοποίηση των υποπροϊόντων σφαγής στις ειδικές επιχειρήσεις επεξεργασίας τους.
   7. 7. Ισχύουσα νομοθεσία που ρυθμίζει τα θέματα της παρούσης υποπερίπτωσης.

3 μήνες (περίπου)

• • – 25 ώρες θεωρία
  • – 15 ώρες εκπαιδευτικές επισκέψεις
  • – 260 ώρες πρακτική εξάσκηση σε σφαγείο

1. 1. Έγχρωμη Φωτογραφία Ταυτότητας
2. 2. ΑΦΜ